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雑誌28164-12/28

週刊ホテルレストラン2018年12/28号

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1,630
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週刊ホテルレストラン
■FROM THE PUBLISHER『仏作って魂入れず』太田 進

■〈特集〉2018年ホテル・レストラン業界の回顧録
■〈特別企画〉ホテル日航福岡 開業30周年
トップインタビュー (株)ホテル日航福岡 代表取締役社長 太田 禎郎 氏

〈COLOR〉
■ SPECIAL TALK
(株)フェリーチェ 代表取締役 大森 真 氏 × (株)サイエンス 取締役会長 青山 恭明 氏

■「香り」をホテルの価値にする Season9 Part1 フサキビーチリゾートホテル&ヴィレッジズ

■レポート 東急ホテルズ料理コンテスト 東急ホテルズ 第17回 料理コンテスト

■レポート 横浜五日会 11月定例会を開催

■HOTERES EYE XIRINGUITO Escriba(チリンギート エスクリバ)
バルセロナで最も美味なパエリアが日本初上陸!!

■HOTERES EYE Suship 東京湾に水上レストラン、「Suship」誕生!

■レポート 品川プリンスホテル「DINING & BAR TABLE 9 TOKYO」
ミシュラン2ツ星シェフ、ガブリエル・クルーザー氏を招聘し
「GABRIEL KREUTHER SPECIAL DINNER」を開催

〈連 載〉
■シリーズ連載 日本ピーマック 第3回 ヒルトン小田原リゾート&スパ

■「料理人の教育論」 第三十三講 グランドパーク小樽 総料理長 堤 要人 氏

■特別連載 リゾートトラストの耀く料理人 連載11 リゾートトラスト(株)
ラグーナベイコート倶楽部 ホテル&スパリゾート 日本料理「時宜」 料理長 酒井 桂一 氏

■〔酒のSP〕2018年のバー業界振り返り 日本のバーが国際競争力を高めるには

■Seafood from Scotland 底知れぬ魅力は美食によって完結する

■オンリーワンの宿づくりVer.2 最終回 加賀屋別邸 松乃碧

■世界のリーディングホテル VOL182 フォーシーズンズ ロンドンアットテントリニティスクエア(株)原健 代表取締役 ホテルジャーナリスト 小原 康裕

■中村勝宏プレゼンツ~美味探求~ 第8回 Part1
日本ホテル株式会社 特別顧問統括名誉総料理長 中村 勝宏 氏 ×
ナベノ-イズム エグゼクティブシェフ CEO 渡辺 雄一郎 氏

■“風の人”山下裕乃の「THE SHARE」 第58回
(株)オータパブリケイションズ 執行役員 山下 裕乃

■独立系中小規模ホテルF&B部門再生手法 第39回
マストインターナショナル(株) 代表取締役 湯浅 太 氏

■伝統は“守る”のではなく“創る”もの 第31回 
スマイル ブリューカンパニー 代表/日本酒スタイリスト 島田律子氏・宮坂醸造株式会社 社長室 室長 宮坂 勝彦 氏

■Wプロフェッショナルズ 第148回
(株)フェイス 代表取締役社長 福永 有利子 氏 × 青霄書法会 代表 上平 梅径 氏

■いよいよ到来!ホテルウエディング復活のとき! 第49回
クラリスウエディングブランドエグゼクティブ/クラリスウエディングプランナースクール校長/クラリスウエディングプランナー研究所所長 伊藤 淳

■サービス・イノベーション48手Part2 116 ~パークホテル東京の快進撃 5/5
中心が決まれば「革新を共にする仲間」は増え続ける
(株)スコラ・コンサルト 岡村 衝一郎

■新しい視点「ホテルの価値」向上理論 ~ホテルのシステム思考~ 第337回
(株)ホテル格付研究所 代表取締役所長 (株)日本ホテルアプレイザル 取締役 北村 剛史


〈REGULAR〉
■ニュースな話&人物クローズアップ 松沢 良治
■HOTERES TOPICS
■日本政府観光局(JNTO)10月の訪日外客数・出国日本人数
■日本フードサービス協会 2018年10月の外食産業市場動向
■STR 2018年10月の世界のホテル客室指標
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