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雑誌28164-10/25

週刊ホテルレストラン2019年10/25号

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1,630
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週刊ホテルレストラン
■FROM THE PUBLISHER/太田 進 創業の思い

〈特集〉
■日本が誇るリーディングホテル「The Okura Tokyo」開業

■施設紹介 オークラヘリテージウイング/オークラプレステージタワー

■寄稿 The Okura Tokyoはグループの旗艦ホテルとして、
またグループのホテル展開という点で、非常に重要な位置づけのホテルである
(株)ホテルオークラ 代表取締役社長 荻田 敏宏

■寄稿 The Okura Tokyoを支える部門長
総支配人室 部長 川崎 秀司/宿泊統括部 副部長 前田 亮太/
料飲部 部長 杢代 潔/執行役員 洋食調理部総料理長 池田 順之/
執行役員 中国調理部総料理長 陳 龍誠/
上席執行役員 和食調理部総料理長 澤内 恭/
営業部 部長 遠藤 誠/営業部(宴会予約)副部長 佐藤 浩美/
営業企画部 部長 服部 崇/管理部 部長 山崎 大志

〈TOPICS〉

■TOP INTERVIEW
(株)ホテルオークラ東京 代表取締役社長 成瀬 正治 氏、
代表取締役専務 総支配人 梅原 真次 氏 

■レポート 第7回「カルローズ」料理コンテスト2019 入賞者発表
「SUSHI サラダスタイル」のテーマでイノベーティブで意欲的な料理が勢ぞろい

■スペシャル対談 東和不動産×日本ハイアット

■(株)ハセガワエスティ 代表取締役会長 長谷川 高士 氏/
レジャー産業研究会「グループ8」

■インタビュー 海外事例から学ぶ、ホテルの働き方改革
マリーナベイ・サンズ 人事担当上席副社長 Chan Yit Foon 氏

〈連載〉

■厨房哲学 第7回
ホテル ラ・スイート神戸ハーバーランド 総料理長 田中 耕太郎 氏

■Integrated Resort in Entertainment!
カフェ・カンパニー(株) 代表取締役社長 楠本 修二郎 氏

■酒のSP/長嶋 宏明

■GONZO 第38回
マスター 浅井 剛一

■KAORUKOの世界に乾杯 第35回
フラワーアーティストKAORUKO

■ニュースな話&人物クローズアップ/松沢 良治

■HOTERES TOPICS

■Hospitality with Wellness 第9回
(株)CA Holdings 代表取締役 相馬 順子 氏×
(株)ホテルオークラ東京 新本館開業準備室長 取締役 後藤 浩之 氏

■供給過多時代を生き抜くためのレベニューマネジメント 第12回最終回
C&RM(株) 代表取締役社長 小林 武嗣

■伝統は“守る”のではなく“創る”もの 第49回
スマイルブリューカンパニー 代表/日本酒スタイリスト 島田 律子 氏×
木本硝子(株) 代表取締役 木本 誠一 氏

■サービス・イノベーション48手 第152回
(株)スコラ・コンサルトプロセスマネージャー 岡村衡一郎

■ホテルウエディング復活の近道」第66回
クラリスウエディング ブランドエグゼクティブ/
クラリスウエディングプランナースクール校長/
クラリスウエディングプランナー研究所所長 伊藤 淳

■新しい視点「ホテルの価値」向上理論」第373回
(株)日本ホテルアプレイザル 取締役/
(株)サクラクオリティマネジメント 
代表取締役社長 北村剛史

■“風の人”山下裕乃の「THE SHARE」連載94回/山下裕乃

■2019年8月世界4地区と地域別ホテル客室指標

■日本政府観光局(JNTO) 2019年8月の訪日外客数・出国日本人数

■日本フードサービス協会 2019年8月の外食産業市場動向

■全国61都市ホテル客室稼働率:2019年8月

■全国客室平均単価(ADR)エリア分析速報:2019年8月
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