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雑誌28164/8/24

週刊ホテルレストラン2018年8/24号

販売価格(税込):
1,630
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週刊ホテルレストラン
■FROM THE PUBLISHER『顔』太田 進

〈特集〉ホテルリノベーションダイジェスト
びわ湖大津プリンスホテル/浅草ビューホテル/品川プリンスホテル/ヨコハマ グランド インターコンチネンタル ホテル
第一ホテル東京/浦安ブライトンホテル東京ベイ/千里阪急ホテル/ウェスティンホテル東京
ホテルメトロポリタン仙台/ホテルブエナビスタ/グランド ハイアット 東京/シェラトン都ホテル大阪
帝国ホテル 大阪/小田急ホテルセンチュリーサザンタワー/セルリアンタワー東急ホテル/広島エアポートホテル
ホテルドリームゲート舞浜/リーガロイヤルホテル/JRタワーホテル日航札幌/ホテルウェルネス鈴鹿路
ホテルフクラシア晴海/リーガロイヤルホテル東京/名古屋栄東急REIホテル/ニュー阿寒ホテル
シェラトン・グランデ・トーキョーベイ・ホテル/ホテル川久

〈COLOR〉
■レポート レジャー産業研究会 
アジアで1号店となった「ハイアットセントリック銀座東京」にて7月例会開催
■Operator Message
収益性がクリアなオールインクルーシブで「デスティネーション日本」を訴求していく
――開業から8カ月、クラブメッド・北海道トマムが好調な理由
■HOTERES EYE:Tokyo Bistro SCOP 赤坂に東京食材の発信基地、「東京農村」が登場!
■インタビュー handy Japan —2年目の「handy進化論」—

〈TOPICS〉
■トップインタビュー インターコンチネンタル ホテルズ グループ(IHG)
ヨーロッパ中東アジア&アフリカ地区(EMEAA) 最高経営責任者(CEO) ケネス・マクファーソン氏
IHG・ANA・ホテルズグループジャパン 最高経営責任者(CEO) ハンス・ハイリガーズ氏
■スペシャルインタビュー 京都大学 経営管理大学院 教授 工学博士 小林潔司氏
日本を訪れるムスリムの旅行者に向けたきめの細かい情報開示が求められている

〈連載〉
■シリーズ連載・第4 回 ホテルにおけるベニュー別“ コーヒー・ソリューション” を考える
ファーストキャビン京都河原町三条 
香り高く高品質な一杯が革新を続ける“ キャビン型ホテル”の新たな付加価値創造の担い手に
■「料理人の教育論」 第二十九講 ホテルメトロポリタン仙台 執行役員 総料理長 阿部正幸氏
■フラワーアーティストKAORUKO の世界に乾杯 第22 回 ㈱KAORUKO 代表取締役社長 KAORUKO
■ニース郷土料理へのオマージュ “ レシピとエピソード”最終回 ジャン・メドゥサン氏
■〔酒のSP〕ソアーヴェが示す新たなアイデンティティ
■【GONZO のSAKE エンターテインメントSHOW】⓬日本酒と料理のマリアージュ⑵
■世界のリーディングホテル VOL174 パビリオン ドゥ ラ レーヌ
㈱原健 代表取締役 ホテルジャーナリスト 小原康裕
■“ 風の人” 山下裕乃の「THE SHARE」 第42 回 ㈱オータパブリケイションズ 執行役員 山下裕乃
■サービス・イノベーション48 手 Part2 100 「自社ならでは」こそ、いつも新鮮に
■小さな会社のブランド構築 第63 回 ㈱龍名館 専務取締役 濱田裕章
■中村勝宏プレゼンツ ~美味探求~ 第6 回 Part1 翁達磨 店主 高橋邦弘氏
■これぞわが厨房なり 最終回
SHIROYAMA HOTEL kagoshima 取締役執行役員 調理本部総料理長 徳重慎一郎氏
㈱JA 食肉かごしま 販売事業部 販売三課 所長 牧原信一氏
㈱山口水産 業務営業部 課長 誉田圭介氏
■生産性向上& 差別化 注目の企業2018 杉本食肉産業㈱ 代表取締役社長 杉本達哉氏
■レ・クレドール ジャパンを支える賛助会員
明海大学 キャリアサポートセンター長 ホスピタリティ・ツーリズム学部 教授・学部長 内苑孝美氏
■独立系中小規模ホテルF&B 部門再生手法 第31 回 マストインターナショナル㈱ 代表取締役 湯浅 太氏
■伝統は“ 守る” のではなく“ 創る” もの 第23 回 
スマイル ブリュー カンパニー 代表/日本酒スタイリスト 島田律子氏 
㈱未来酒店 代表取締役 CEO / YUMMY SAKE Ltd. CEO 山本祐也氏
■W プロフェッショナルズ 第132回
㈱フェイス 代表取締役社長 福永 有利子氏×一般社団法人 WANOBI 和の美 代表理事 三宮優子氏
■経営者のためのレベニューマネジメント 第7回 C&RM ㈱ 代表取締役社長 小林武嗣
■新しい視点「ホテルの価値」向上理論 〜ホテルのシステム思考〜 第321回
㈱ホテル格付研究所 代表取締役所長 ㈱日本ホテルアプレイザル 取締役 北村剛史

〈REGULAR〉
■ニュースな話&人物クローズアップ 松沢良治
■HOTERES TOPICS
■日本政府観光局(JNTO)6月の訪日外客数・出国日本人数
■日本フードサービス協会 2018年6月の外食産業市場動向
■STR 2018年6月の世界のホテル客室指標
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