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雑誌28162-9/14

週刊ホテルレストラン2018年9/14号

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1,630
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週刊ホテルレストラン
■FROM THE PUBLISHER『新たな技術』太田 進

〈特集〉マカオの統合型リゾートを支える日本人
■グランドリスボア/ウィンパレス/ギャラクシー・マカオ/パリジャン・マカオ/MGMグランドマカオ/アルティラ・マカオ
■総論 国際ツーリズム都市マカオ
■インタビュー マカオ政府観光局 日本代表 榊原史博氏
■インタビュー グランドリスボアホテル エグゼクティブ・パティスリー・シェフ 村中徳仁氏
■インタビュー サウスチャイナ(マカオ)トラベルエージェンシー 総経理 渡邊章太郎氏

〈COLOR〉
■HOTERES EYE:bricolage bread & co.(ブリコラージュ ブレッド アンド カンパニー)
生江史伸氏が六本木ヒルズにベーカリーレストランを開業!
■レポート セルリアンタワー東急ホテル プレミアム晩餐会「コクトーの食卓開催」
■インタビュー 和倉温泉の名旅館「加賀屋」が語る「おもてなしの極意」と「おもてなしアカデミー」

〈TOPICS〉
■レポート 全旅連全国大会 in 福岡「ご来福」しよう
■トップインタビュー 城山観光㈱ SHIROYAMA HOTEL kagoshima 代表取締役社長 東清三郎氏

〈連載〉
■〔酒のSP〕ジンブームはセカンドステージへ。GIN LIVE Tokyo 2018開催/マデイラワインの魅力と可能性を探る。
カクテルにも、料理とのペアリングにも
■【GONZOのSAKEエンターテインメントSHOW】⓭自然療法の酒米
■シリーズ連載・第5回 ホテルにおけるベニュー別“コーヒー・ソリューション”を考える
アンダーズ 東京 ネスプレッソ導入はラグジュアリーホテルの世界標準。客室全164室に「INISSIA(イニッシア)」を常設
■世界のリーディングホテル VOL175 ホテル ドゥ ラ シテ カルカッソンヌ ㈱原健 代表取締役 ホテルジャーナリスト 小原康裕
■“風の人”山下裕乃の「THE SHARE」 第43回 ㈱オータパブリケイションズ 執行役員 山下裕乃
■中村勝宏プレゼンツ ~美味探求~ 第6回 Part2 翁達磨 店主 高橋 邦弘 氏
■経営者のためのレベニューマネジメント 第8回 C&RM㈱ 代表取締役社長 小林武嗣
■伝統は“守る”のではなく“創る”もの 第24回
スマイル ブリュー カンパニー 代表/日本酒スタイリスト 島田律子氏
㈱未来酒店 代表取締役 CEO/ YUMMY SAKE Ltd. CEO 山本祐也氏
■独立系中小規模ホテルF&B部門再生手法 第32回 マストインターナショナル㈱ 代表取締役 湯浅 太氏
■Wプロフェッショナルズ 第134回 
㈱フェイス 代表取締役社長 福永有利子氏×㈱クラウディアコスチュームサービス 代表取締役社長 山田清志氏
■∞“Boys be ambitious”∞ ~少年よ、尽きることなく限ることなく大志を抱け~ 第18回 レジャー産業研究会グループ8
■サービス・イノベーション48手Part2 102 先を生きる人からの学びを自分の実践に取り入れる
㈱スコラ・コンサルト プロセスデザイナー 岡村衝一郎
■桃井文子の辛口道場 第91回 ㈱スプリングフィールド 代表取締役 桃井文子
■いよいよ到来! ホテルウエディング復活のとき! 第44回 
クラリス ウエディングブランドエグゼクティブ/クラリス ウエディングプランナースクール校長/クラリス ウエディングプランナー研究所所長 伊藤 淳
■小さな会社のブランド構築 第63回 ㈱龍名館 専務取締役 濱田 裕章
■新しい視点「ホテルの価値」向上理論〜ホテルのシステム思考〜 第323回
㈱ホテル格付研究所 代表取締役所長 ㈱日本ホテルアプレイザル 取締役 北村剛史

〈REGULAR〉
■ニュースな話&人物クローズアップ 松沢良治
■HOTERES TOPICS
■全国61都市ホテル客室稼動率 2018年7月
■全国客室平均単価(ADR)エリア分析速報 2018年7月
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