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雑誌28162-12/14

週刊ホテルレストラン2018年12/14号

販売価格(税込):
1,630
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週刊ホテルレストラン
■FROM THE PUBLISHER『正しい判断よりも速い判断 』太田 進

■〈特集I〉 SAKE UNIVERSE
日本の味に、世界が夢中になる

■〈特集II〉HACCPに沿った衛生管理で冬も食中毒対策を

■〈特別企画〉
ハイアットリージェンシー 瀬良垣アイランド
沖縄ロケーションに依存しない、人による魅力で「元気になるリゾート」を目指す

■トップインタビュー ハイアットホテルズ コーポレーションアジア太平洋地区
グループプレジデント デイビッド・ユデル 氏
ハイアットリージェンシー 瀬良垣アイランド 沖縄 総支配人 野口 弘子 氏

〈COLOR〉
■Seafood from Scotland
「水と自然に恵まれた、スコットランドのシーフードが人生をさらに豊かにする」
■食のエンターテインメント 六本木うかい亭・kappou ukai 六本木
■リノベーションレポート
ビジネスと観光が交差する名古屋の多様なニーズをかなえるホテルとして再始動
名古屋東急ホテル
■レポート シモンズ最大の旗艦店
「シモンズギャラリー東京」が有楽町にオープン!

〈連 載〉
■〔酒のSP〕「長期熟成」「特選区画」プレミアムカバの市場ポテンシャル
プロセッコDOC プロモーション結果発表
■シリーズ連載 日本ピーマック 第1回 リッチモンドホテル東京目白
■世界のリーディングホテル VOL181 ローズウッドロンドン
(株)原健 代表取締役 ホテルジャーナリスト 小原 康裕
■【GONZOのSAKEエンターテインメントSHOW】. 貴醸酒という日本酒
■伝統は“守る”のではなく“創る”もの 第30回
スマイル ブリューカンパニー 代表/日本酒スタイリスト 島田 律子 氏
辰馬本家酒造(株) 代表取締役社長 辰馬健仁 氏
六自(株) 代表取締役社長 中野 佳子 氏
■独立系中小規模ホテル F&B部門再生手法 第38回
マストインターナショナル(株) 代表取締役 湯浅 太 氏
■Wプロフェッショナルズ 第146回
(株)フェイス 代表取締役社長 福永 有利子 氏 ×
西武文理大学 サービス経営学部 教授 森谷 幸一 氏
■本当のアレルギーを識る 第41回
アレルギー疾患対策基本法施行からの現在の動向
NPO 法人アレルギーっこパパの会 理事長 今村 慎太郎
■サービス・イノベーション48手Part2 113 ~パークホテル東京の快進撃 3/5
自分たちにないものではなく、「あるもの」を探す
(株)スコラ・コンサルト 岡村 衝一郎
■桃井文子の辛口道場 第94回
(株)スプリングフィールド 代表取締役 桃井 文子
■いよいよ到来!ホテルウエディング復活のとき! 第48回
クラリスウエディングブランドエグゼクティブ/クラリスウエディングプランナースクール校長/
クラリスウエディングプランナー研究所所長 伊藤 淳
■“風の人”山下裕乃の「THE SHARE」 第55回 
(株)オータパブリケイションズ 執行役員 山下 裕乃
■新しい視点「ホテルの価値」向上理論 ~ホテルのシステム思考~ 第335回 
(株)ホテル格付研究所 代表取締役所長 (株)日本ホテルアプレイザル 取締役 北村 剛史

〈REGULAR〉
■ニュースな話&人物クローズアップ 松沢 良治
■HOTERES TOPICS
■観光・ブライダルマーケットエリアデータファイル《新潟市》
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