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ISBN978-4-903721-78-1
私の選ぶニース伯爵領の料理
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書籍(一般ジャンル)
目次
1月 世界は狭い!
ジャック・メデシンの友達と帝国ホテル東京で出会う
(レシピ)リ・カイエッタ (ニース風 肉の包み煮)
ラ・トゥルシア (フダンソウ入りオムレツ)
2月 本物のニース料理を探求!
(本物の)ニース風サラダニース風ラタトゥイユ
(ラタトゥイア ニサルダ)
3月 四旬節とカーニバル!
ひょこ豆のポテレ・ガンス
4月 春がやってきた!
プッチーナ(またはヌナ)のスープ
ヌナのサラダ(ヌナ・エン・サラダ)春のティアン
5月 ニース街の転換期
ピサラディエール 元祖「パン・バーニャ」
6月 ドイツとのつながり
ニース風牛肉の蒸し煮パニス
7月 音楽にあわせていきましょう
ニース風タコの煮物
(プルプレ・ア・ラ・二サルダ)
ストックフィッシュ
8月 食欲旺盛
ニース風ラピオリ
(ライオラ・ア・ラ・ニサルダ)
キク
9月 時間の問題
野菜の詰め物のオーブン焼き
(エンプラン)5種
10月 花を食べる
クルジュの花のベニェ
ソッカ
11月 冬に向けて作る保存食
トマトソース
ニョッキ
12月 ニースのクリスマス
ニース風カルドン
ブレットのトゥルト
