■On the Front Line/岩本 大輝　Get real & Think for yourself

■特別企画　世界に誇れるホテルを創る。HOTEL THE MITSUI KYOTOの挑戦

■トップインタビュー　HOTEL THE MITSUI KYOTO　総支配人　楠井学氏

■幹部インタビュー　宿泊部長　水越智子氏/料飲部長　佐藤県治氏/総料理長　高木忠宏氏/副総料理長　浅野哲也氏

■施設紹介

■(株)ニチベイ　「継承」と「新生」新たな歴史に差し込む光と眺め

■総合レポート　宿泊・外食・給食産業向け合同専門展示会「HCJ2021」開催

■ネスレネスプレッソ(株)　サステイナビリティ、SDGsなど環境配慮を重視する企業理念を強調

■企画展示「宿泊業のスマート化研究会」　近未来の宿泊業の在り方を描く産学連携プロジェクト

■連載　KAORUKOの世界に乾杯　第51回　フラワーアーティスト　KAORUKO

■インタビュー　東和観光開発(株)　代表取締役社長　小林岳志氏/
「サンシャインサザンセト」支配人　橋本英一氏/「リヴェルト京都鴨川」支配人　成田 和弘氏

■インタビュー
(株)セントラルサービスシステム　代表取締役社長　田口 泰一氏/執行役員　業務本部　西日本担当部長　河村 俊治氏/執行役員　業務本部　東日本担当部長　富田 貴之氏

■リゾートトラストの輝く料理人　第28回　煌めく光の宮殿で紛がれる伝統昇華のチャイニーズ
リゾートトラスト(株)　ラグーナベイコート倶楽部　ホテル&スパリゾート
中国料理 眺遊楼　料理長　加藤 哲也氏

■連載17　ホスピタリティサービス工学

■HOTERES Entertainment!　(有)Imagination Creativ　代表　方喰 正彰氏

■世界のリーディングホテル　第230回　国際ホテルジャーナリスト　小原 康裕

■連載第2幕 第22回グローバルSAKEマーケットの創造者たち
スマイル ブリューカンパニー　代表・日本酒スタイリスト　島田 律子氏/
平和酒造(株)　代表取締役社長　山本 典正氏

■特集　2020年全国59都市の客室・定員稼働率および15エリアの客室三指標

■インタビュー　Oshidori International Development 合同会社　COO　中谷 圭吾氏

■ニュースな話&人物クローズアップ/松沢 良治

■HOTERES TOPICS

■中村勝宏プレゼンツ　第14回 Part1　日本ホテル(株)　特別顧問統括名誉総料理長　中村 勝宏氏×
オトワレストラン　オーナーシェフ　音羽 和紀氏

■連載　もてなしだけではもう食えない　第19回 不動産屋の悪知恵(1)　沢柳 知彦

■旅館の事業承継と地方創生について」第42回　(株)インテグリティサポート　代表取締役社長　桐明 幸弘/
ネクストステージ・コンサルティング　代表　大山 美和

■サービス・イノベーション48手　第215回
(株)スコラ・コンサルト　プロセスマネージャー　岡村 衡一郎

■新しい視点『ホテルの価値』向上理論　第438回　(株)日本ホテルアプレイザル　代表取締役/
(株)サクラクオリティマネジメント　代表取締役　北村 剛史

■バイヤーズガイド(2週・4週)

■“風の人”山下裕乃の「THE SHERE」　第155回　山下 裕乃

■データファイル　日本政府観光局(JNTO)2021年1月の訪日外客数・出国日本人数

■データファイル　日本フードサービス協会　2021年1月の外食産業市場動向

■データファイル　全国53都市ホテル客室稼働率速報 2021年1月

■データファイル　全国客室平均単価(ADR) エリア分析速　2021年1月

■バックナンバーリスト

■編集後記・奥付