■FROM THE PUBLISHER/太田 進　未来のホスピタリティー

■TOPICS　TOP INTERVIEW
ヨコハマグランド　インターコンチネンタル ホテル
執行役員/総支配人　谷口 高広氏

■特集　完全施行まであとわずかHACCP制度化が意味する重要性

■レポート
学校法人服部学園　服部栄養専門学校　理事長・校長/医学博士　服部幸應氏
衛生管理の国際基準であるHACCPが日本で真に機能するよう、積極的に取り組む

■特集　完全施行まであとわずかHACCP制度化が意味する重要性

■「地域とつながるホテル」の必須ツール
ジョルダン(株)×(株)ジョルテ、ソニーマーケティング(株)

■連載　連載第2幕 第23回グローバルSAKEマーケットの創造者たち
スマイル ブリューカンパニー代表・日本酒スタイリスト　島田 律子氏/
平和酒造(株)　代表取締役社長　山本 典正氏

■HOTERES Entertainment!
(有)Imagination Creativ　代表　方喰 正彰氏

■世界のリーディングホテル」第231回
国際ホテルジャーナリスト　小原 康裕

■総論
衛生管理こそ最大のリスクマネジメント　企業力を高めるHACCP制度化

■提言
坂場一昭氏　日本の衛生意識の底上げとなるHACCP制度化、グローバルで通用するホテルへリスタート

■寄稿　サラヤ(株)
食品事業開発本部　ミールソリューション部　プロモーション課次長　松尾和秀氏
「今」取り組むべきHACCPの意味を考えてみる

■CaseStudy
プリンスホテル、(株)ケイクール(リュミエール)、亜細亜食品(株)

■サプライヤーからの提案
エコラボ(同)、エレクター(株)、サラヤ(株)、タイムマシーン(株)、フクシマガリレイ(株)、ホシザキ(株)

■ニュースな話&人物クローズアップ/松沢 良治

■HOTERES TOPICS

■レポート
流通科学大学　2020年度キャリアアップセミナーを開催

■サービス・イノベーション48手　第217回
(株)スコラ・コンサルト　プロセスマネージャー　岡村 衡一郎

■連載　もてなしだけではもう食えない　第21回 エピローグ(1)/沢柳 知彦

■新しい視点『ホテルの価値』向上理論　第440回
(株)日本ホテルアプレイザル　代表取締役/
(株)サクラクオリティマネジメント　代表取締役　北村 剛史

■バイヤーズガイド(2週・4週)

■“風の人”山下裕乃の「THE SHERE」　第157回/山下 裕乃

■観光・ブライダルマーケットエリアデータファイル《淡路市編》
文殊リサーチワークス

■バックナンバーリスト

■編集後記・奥付