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雑誌28163-5/21

週刊ホテルレストラン2021年5/21号

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1,650
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週刊ホテルレストラン
■FROM THE PUBLISHER/太田 進 最低賃金と生産性

■TOP INTERVIEW コンラッド大阪 総支配人 マルコ・ティラフェリ氏

■レポート HOTERES Online 体験会 第4弾
一般社団法人刻 SAKE 協会協力 「古酒・熟成酒 オンライン体験会」

■連載 とんがりホテル コンセプトが斬新な魅力宿 第20回

■グランシェフ・内山敏彦が選ぶ“リゾートトラストの輝くシェフ”
完全会員制ホテル「ベイコート倶楽部」の日本料理『時宜 鉄板焼』

■国内外の文化、行事をカタチに 第60回 (株)グリーンディスプレイ

■プロジェクト開発ストーリー
「セル方式リネン工場」「共通資材」がホテルリネンのスタイルを変える」第6回(最終回)
(株)コンフォートアライアンス

■連載 オンリーワンの宿づくりver.4 ~マイスター・ラインアップ~ フォーシーズンズホテル 京都

■特集 厨房のスマート化 最前線

■寄稿 次世代の厨房や飲食店の在り方「厨房の可視化システム」と「食材発注推定」に関する研究
(株)ループコンサルティング代表取締役 伊藤芳規氏 博士(工学)
東京ガス(株)ソリューション技術部業務用ソリューショングループマネージャー 奥田篤氏

■厨房関連メーカー各社の提案 (株)フジマック、タニコー(株)、サラヤ(株)

■ニュースな話&人物クローズアップ /松沢 良治

■HOTERES TOPICS

■イイ会社を創ろう 第83回 (株)ブライド・トゥー・ビー 代表取締役 伊藤 誠英

■ラグジュアリーホテルの共感力コミュニケーション(英語文例付き) 第17回
(株)エスプレシーボ・コム 代表取締役 安東 徳子

■これからの人材育成 第214回 おもてなしの達人 鈴木 忠美

■ナラヌハヒトノナサケナリケリ (有)ゲッツマーケティングベンチャー 代表 山目 貴洋

■サービス・イノベーション48手 第221回
(株)スコラ・コンサルト プロセスマネージャー 岡村 衡一郎

■“風の人”山下裕乃の「THE SHERE」 第161回/山下 裕乃

■新しい視点『ホテルの価値』向上理論 第444回
(株)日本ホテルアプレイザル 代表取締役/
(株)サクラクオリティマネジメント 代表取締役 北村 剛史

■データファイル
宿泊業者の倒産動向調査(2020年度)帝国データバンク

■データファイル 飲食店の倒産動向調査(2020年度) 帝国データバンク

■3月の客室利用率調査/3月の全国企業倒産状況

■全国縦断マーケット調査《福島県》 コミュニケーション科学研究所

■バックナンバーリスト

■編集後記・奥付
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