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ISBN978-4-900297-10-4

プ・ロ・の・た・め・の食材の基礎知識

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6,600 円
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書籍(一般ジャンル)
業界専門誌『週刊ホテルレストラン』に創刊以来連載を続けている「食材の基礎知識」の集大成。調理関係者、仕入れ担当者、調理師学校生徒、栄養士、食品関連企業の社員等、必読の書。
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太木 光一 (著)